E141 è considerato sicuro dall'EFSA alle dosi ammesse: nessun rischio noto. È il complessi delle clorofille con rame, un additivo con funzione di colorante. Non è ammesso nel biologico.
- Numero E
- E141
- Livello di attenzione
- Nessun rischio noto
- Nome
- Complessi delle clorofille con rame
- Funzione
- Colorante
- Origine
- Da materie prime naturali modificate chimicamente
- Vegano
- Sì: non è di origine animale.
Clorofilla in cui il magnesio è sostituito dal rame: il verde resta stabile anche alla luce e al calore. Si usa in conserve vegetali, gelati, dolci, gomme da masticare.
A cosa serve: coloranti
Danno o restituiscono colore agli alimenti. Alcuni sono estratti da piante, altri sono di sintesi. Sei coloranti azoici (E102, E104, E110, E122, E124, E129) obbligano a scrivere in etichetta che possono influire sull'attenzione dei bambini.
In quali alimenti può essere usato
Quasi ovunque: la legge UE lo ammette in 51 categorie di alimenti, che coprono quasi tutti i gruppi. Per molti alimenti non c'è un limite numerico ma la regola del quantum satis: se ne usa quanto serve, senza esagerare e senza ingannare il consumatore.
Fonte: banca dati UE degli additivi alimentari (Reg. CE 1333/2008, allegato II), dati del 27 Settembre 2026. Scheda ufficiale di E141 →
E141 è ammesso nel biologico?
No. Negli alimenti biologici sono ammessi solo una cinquantina di additivi su oltre trecento (Reg. UE 2021/1165, allegato V), e questo non è tra quelli. Se lo trovi in etichetta, il prodotto non è biologico.
E141 fa male?
Come tutti gli additivi autorizzati in Europa, E141 è stato valutato dall'EFSA, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, che lo considera sicuro alle dosi e negli alimenti consentiti. Le valutazioni vengono riviste quando arrivano studi nuovi.