E211 è considerato sicuro dall'EFSA alle dosi ammesse, ma è meglio limitarlo: benzoato, può formare benzene con la vitamina C. È il benzoato di sodio, un additivo con funzione di conservante. Non è ammesso nel biologico.
- Numero E
- E211
- Livello di attenzione
- Da limitare benzoato, può formare benzene con la vitamina C
- Nome
- Benzoato di sodio
- Funzione
- Conservante
- Origine
- Prodotto per sintesi chimica
- Vegano
- Sì: non è di origine animale.
- Dose giornaliera ammissibile
- 5 mg per kg di peso corporeo (con E210-E213)
Il conservante tipico delle bevande gassate e delle salse acide.
A cosa serve: conservanti
Rallentano la crescita di muffe, lieviti e batteri e allungano la durata dei cibi. Sono tra gli additivi più discussi (nitriti, solfiti) ma anche tra quelli con i benefici più concreti, come la protezione dal botulino nei salumi.
In quali alimenti può essere usato
La legge UE lo ammette in 33 categorie di alimenti, in questi gruppi:
- Latte e latticini
- Frutta e verdura (conserve, marmellate, surgelati)
- Dolciumi, cioccolato e caramelle
- Carne e salumi
- Pesce e prodotti della pesca
- Uova e ovoprodotti
- Zuccheri, sciroppi, miele e dolcificanti da tavola
- Sale, spezie, zuppe, salse e insalate pronte
- Alimenti per l'infanzia e per usi medici speciali
- Bevande (bibite, succhi, vini, birre, liquori)
- Dessert e budini
- Integratori alimentari
- Altri alimenti trasformati
Dentro ogni gruppo può essere ammesso solo in alcuni prodotti e con una dose massima: il dettaglio è nella scheda ufficiale.
Fonte: banca dati UE degli additivi alimentari (Reg. CE 1333/2008, allegato II), dati del 27 Settembre 2026. Scheda ufficiale di E211 →
E211 è ammesso nel biologico?
No. Negli alimenti biologici sono ammessi solo una cinquantina di additivi su oltre trecento (Reg. UE 2021/1165, allegato V), e questo non è tra quelli. Se lo trovi in etichetta, il prodotto non è biologico.
E211 fa male?
Come tutti gli additivi autorizzati in Europa, E211 è stato valutato dall'EFSA, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, che lo considera sicuro alle dosi e negli alimenti consentiti. Le valutazioni vengono riviste quando arrivano studi nuovi. In presenza di vitamina C (E300) e di calore o luce può formare piccole quantità di benzene: per questo i produttori di bibite ne controllano le condizioni d'uso.
La dose giornaliera ammissibile (DGA) è la quantità che si può assumere ogni giorno per tutta la vita senza rischi apprezzabili: per E211 è di 5 mg per kg di peso corporeo (con E210-E213).