E385 è considerato sicuro dall'EFSA alle dosi ammesse, ma è meglio limitarlo: sequestrante di sintesi. È l'edta calcio disodico, un additivo con funzione di sale minerale, sequestrante o agente di resistenza. Non è ammesso nel biologico.
- Numero E
- E385
- Livello di attenzione
- Da limitare sequestrante di sintesi
- Nome
- EDTA calcio disodico
- Funzione
- Sale minerale, sequestrante o agente di resistenza
- Origine
- Prodotto per sintesi chimica
- Vegano
- Sì: non è di origine animale.
Sequestrante: cattura i metalli che fanno scurire e irrancidire i cibi. Si usa in maionese, salse emulsionate, legumi e crostacei in scatola.
A cosa serve: sali, sequestranti e agenti di resistenza
Sali minerali con compiti diversi: mantengono sode frutta e verdura, trattengono acqua in carni e salumi, fanno da sali di fusione nei formaggi a fette, catturano i metalli che fanno scurire i cibi.
In quali alimenti può essere usato
La legge UE lo ammette in 6 categorie di alimenti, in questi gruppi:
- Grassi, oli ed emulsioni (burro, margarine)
- Frutta e verdura (conserve, marmellate, surgelati)
- Carne e salumi
- Pesce e prodotti della pesca
- Sale, spezie, zuppe, salse e insalate pronte
Dentro ogni gruppo può essere ammesso solo in alcuni prodotti e con una dose massima: il dettaglio è nella scheda ufficiale.
Fonte: banca dati UE degli additivi alimentari (Reg. CE 1333/2008, allegato II), dati del 27 Settembre 2026. Scheda ufficiale di E385 →
E385 è ammesso nel biologico?
No. Negli alimenti biologici sono ammessi solo una cinquantina di additivi su oltre trecento (Reg. UE 2021/1165, allegato V), e questo non è tra quelli. Se lo trovi in etichetta, il prodotto non è biologico.
E385 fa male?
Come tutti gli additivi autorizzati in Europa, E385 è stato valutato dall'EFSA, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, che lo considera sicuro alle dosi e negli alimenti consentiti. Le valutazioni vengono riviste quando arrivano studi nuovi.