E421 è considerato sicuro dall'EFSA alle dosi ammesse, ma è meglio limitarlo: poliolo, effetto lassativo. È il mannitolo, un additivo con funzione di edulcorante. Non è ammesso nel biologico.
- Numero E
- E421
- Livello di attenzione
- Da limitare poliolo, effetto lassativo
- Nome
- Mannitolo
- Funzione
- Edulcorante
- Origine
- Prodotto per sintesi chimica
- Vegano
- Sì: non è di origine animale.
Polialcol dolce usato come edulcorante e antiagglomerante in gomme da masticare e caramelle.
A cosa serve: edulcoranti
Dolcificano al posto dello zucchero. Ci sono gli intensi (aspartame, sucralosio, stevia), centinaia di volte più dolci dello zucchero, e i polialcoli (sorbitolo, maltitolo, eritritolo), che in dosi alte hanno un effetto lassativo.
In quali alimenti può essere usato
Quasi ovunque: la legge UE lo ammette in 77 categorie di alimenti, che coprono quasi tutti i gruppi. Per molti alimenti non c'è un limite numerico ma la regola del quantum satis: se ne usa quanto serve, senza esagerare e senza ingannare il consumatore.
Fonte: banca dati UE degli additivi alimentari (Reg. CE 1333/2008, allegato II), dati del 27 Settembre 2026. Scheda ufficiale di E421 →
E421 è ammesso nel biologico?
No. Negli alimenti biologici sono ammessi solo una cinquantina di additivi su oltre trecento (Reg. UE 2021/1165, allegato V), e questo non è tra quelli. Se lo trovi in etichetta, il prodotto non è biologico.
E421 fa male?
Come tutti gli additivi autorizzati in Europa, E421 è stato valutato dall'EFSA, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, che lo considera sicuro alle dosi e negli alimenti consentiti. Le valutazioni vengono riviste quando arrivano studi nuovi. Oltre il 10% del prodotto l'etichetta deve avvertire: «un consumo eccessivo può avere effetti lassativi».