E432 è considerato sicuro dall'EFSA alle dosi ammesse, ma è meglio limitarlo: polisorbato di sintesi. È il polisorbato 20, un additivo con funzione di emulsionante. Non è ammesso nel biologico.
- Numero E
- E432
- Livello di attenzione
- Da limitare polisorbato di sintesi
- Nome
- Polisorbato 20
- Funzione
- Emulsionante
- Origine
- Prodotto per sintesi chimica
- Vegano
- Sì: non è di origine animale.
Emulsionante di sintesi: gelati, prodotti da forno fini, dessert, integratori.
A cosa serve: emulsionanti
Tengono insieme acqua e grassi, che da soli si separano: senza emulsionanti non esisterebbero margarine, gelati cremosi e merendine soffici per settimane.
In quali alimenti può essere usato
La legge UE lo ammette in 21 categorie di alimenti, in questi gruppi:
- Latte e latticini
- Grassi, oli ed emulsioni (burro, margarine)
- Gelati
- Frutta e verdura (conserve, marmellate, surgelati)
- Dolciumi, cioccolato e caramelle
- Pane e prodotti da forno
- Sale, spezie, zuppe, salse e insalate pronte
- Alimenti per l'infanzia e per usi medici speciali
- Bevande (bibite, succhi, vini, birre, liquori)
- Dessert e budini
- Integratori alimentari
- Altri alimenti trasformati
Dentro ogni gruppo può essere ammesso solo in alcuni prodotti e con una dose massima: il dettaglio è nella scheda ufficiale.
Fonte: banca dati UE degli additivi alimentari (Reg. CE 1333/2008, allegato II), dati del 27 Settembre 2026. Scheda ufficiale di E432 →
E432 è ammesso nel biologico?
No. Negli alimenti biologici sono ammessi solo una cinquantina di additivi su oltre trecento (Reg. UE 2021/1165, allegato V), e questo non è tra quelli. Se lo trovi in etichetta, il prodotto non è biologico.
E432 fa male?
Come tutti gli additivi autorizzati in Europa, E432 è stato valutato dall'EFSA, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, che lo considera sicuro alle dosi e negli alimenti consentiti. Le valutazioni vengono riviste quando arrivano studi nuovi.