E456 è considerato sicuro dall'EFSA alle dosi ammesse: nessun rischio noto. È il poliaspartato di potassio, un additivo con funzione di addensante o gelificante. Non è ammesso nel biologico.
- Numero E
- E456
- Livello di attenzione
- Nessun rischio noto
- Nome
- Poliaspartato di potassio
- Funzione
- Addensante o gelificante
- Origine
- Prodotto per sintesi chimica
- Vegano
- Sì: non è di origine animale.
Stabilizzante che evita la formazione di cristalli di tartaro nel vino.
A cosa serve: addensanti, gelificanti e stabilizzanti
Danno corpo e consistenza, trasformano un liquido in gel e tengono uniti ingredienti che tenderebbero a separarsi. Molti vengono da alghe, semi o frutta.
In quali alimenti può essere usato
Nella banca dati UE E456 non ha categorie di alimenti in cui si può aggiungere direttamente. Di solito vuol dire che è ammesso solo dentro altri additivi, aromi, enzimi o nutrienti (per esempio come supporto o solvente), oppure solo per usi molto particolari.
Fonte: banca dati UE degli additivi alimentari (Reg. CE 1333/2008, allegato II), dati del 27 Settembre 2026. Scheda ufficiale di E456 →
E456 è ammesso nel biologico?
No. Negli alimenti biologici sono ammessi solo una cinquantina di additivi su oltre trecento (Reg. UE 2021/1165, allegato V), e questo non è tra quelli. Se lo trovi in etichetta, il prodotto non è biologico.
E456 fa male?
Come tutti gli additivi autorizzati in Europa, E456 è stato valutato dall'EFSA, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, che lo considera sicuro alle dosi e negli alimenti consentiti. Le valutazioni vengono riviste quando arrivano studi nuovi.