E440 è considerato sicuro dall'EFSA alle dosi ammesse: nessun rischio noto. È il pectine, un additivo con funzione di addensante o gelificante. Nel biologico è ammesso solo in alcuni casi.
- Numero E
- E440
- Livello di attenzione
- Nessun rischio noto
- Nome
- Pectine
- Funzione
- Addensante o gelificante
- Origine
- Di origine vegetale o naturale
- Vegano
- Sì: non è di origine animale.
Gelificante estratto da bucce di agrumi e residui di mele: il segreto di marmellate e gelatine di frutta.
A cosa serve: addensanti, gelificanti e stabilizzanti
Danno corpo e consistenza, trasformano un liquido in gel e tengono uniti ingredienti che tenderebbero a separarsi. Molti vengono da alghe, semi o frutta.
In quali alimenti può essere usato
Quasi ovunque: la legge UE lo ammette in 82 categorie di alimenti, che coprono quasi tutti i gruppi. Per molti alimenti non c'è un limite numerico ma la regola del quantum satis: se ne usa quanto serve, senza esagerare e senza ingannare il consumatore.
Fonte: banca dati UE degli additivi alimentari (Reg. CE 1333/2008, allegato II), dati del 27 Settembre 2026. Scheda ufficiale di E440 →
E440 è ammesso nel biologico?
Solo in alcuni casi. Ammessa nel bio solo la pectina non amidata (E440i). Nel biologico sono ammessi una cinquantina di additivi su oltre trecento, e molti solo per usi precisi (Reg. UE 2021/1165, allegato V).
E440 fa male?
Come tutti gli additivi autorizzati in Europa, E440 è stato valutato dall'EFSA, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, che lo considera sicuro alle dosi e negli alimenti consentiti. Le valutazioni vengono riviste quando arrivano studi nuovi.