E427 è considerato sicuro dall'EFSA alle dosi ammesse: nessun rischio noto. È la gomma cassia, un additivo con funzione di addensante o gelificante. Non è ammesso nel biologico.
- Numero E
- E427
- Livello di attenzione
- Nessun rischio noto
- Nome
- Gomma cassia
- Funzione
- Addensante o gelificante
- Origine
- Di origine vegetale o naturale
- Vegano
- Sì: non è di origine animale.
Addensante dai semi di una pianta tropicale, usato in formaggi fusi, gelati, salse.
A cosa serve: addensanti, gelificanti e stabilizzanti
Danno corpo e consistenza, trasformano un liquido in gel e tengono uniti ingredienti che tenderebbero a separarsi. Molti vengono da alghe, semi o frutta.
In quali alimenti può essere usato
La legge UE lo ammette in 8 categorie di alimenti, in questi gruppi:
- Latte e latticini
- Gelati
- Dolciumi, cioccolato e caramelle
- Carne e salumi
- Sale, spezie, zuppe, salse e insalate pronte
- Dessert e budini
Dentro ogni gruppo può essere ammesso solo in alcuni prodotti e con una dose massima: il dettaglio è nella scheda ufficiale.
Fonte: banca dati UE degli additivi alimentari (Reg. CE 1333/2008, allegato II), dati del 27 Settembre 2026. Scheda ufficiale di E427 →
E427 è ammesso nel biologico?
No. Negli alimenti biologici sono ammessi solo una cinquantina di additivi su oltre trecento (Reg. UE 2021/1165, allegato V), e questo non è tra quelli. Se lo trovi in etichetta, il prodotto non è biologico.
E427 fa male?
Come tutti gli additivi autorizzati in Europa, E427 è stato valutato dall'EFSA, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, che lo considera sicuro alle dosi e negli alimenti consentiti. Le valutazioni vengono riviste quando arrivano studi nuovi.