E472a è considerato sicuro dall'EFSA alle dosi ammesse: nessun rischio noto. È l'esteri acetici dei mono- e digliceridi, un additivo con funzione di emulsionante. Non è ammesso nel biologico.
- Numero E
- E472a
- Livello di attenzione
- Nessun rischio noto
- Nome
- Esteri acetici dei mono- e digliceridi
- Funzione
- Emulsionante
- Origine
- Di origine vegetale o animale, a seconda del produttore
- Vegano
- Dipende: può essere di origine vegetale o animale, e l'etichetta di solito non lo dice.
Emulsionanti e rivestimenti per salumi, formaggi e frutta, e aiuti per montare le creme.
A cosa serve: emulsionanti
Tengono insieme acqua e grassi, che da soli si separano: senza emulsionanti non esisterebbero margarine, gelati cremosi e merendine soffici per settimane.
In quali alimenti può essere usato
Quasi ovunque: la legge UE lo ammette in 70 categorie di alimenti, che coprono quasi tutti i gruppi. Per molti alimenti non c'è un limite numerico ma la regola del quantum satis: se ne usa quanto serve, senza esagerare e senza ingannare il consumatore.
Fonte: banca dati UE degli additivi alimentari (Reg. CE 1333/2008, allegato II), dati del 27 Settembre 2026. Scheda ufficiale di E472a →
E472a è ammesso nel biologico?
No. Negli alimenti biologici sono ammessi solo una cinquantina di additivi su oltre trecento (Reg. UE 2021/1165, allegato V), e questo non è tra quelli. Se lo trovi in etichetta, il prodotto non è biologico.
E472a fa male?
Come tutti gli additivi autorizzati in Europa, E472a è stato valutato dall'EFSA, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, che lo considera sicuro alle dosi e negli alimenti consentiti. Le valutazioni vengono riviste quando arrivano studi nuovi.