E354 è considerato sicuro dall'EFSA alle dosi ammesse: nessun rischio noto. È il tartrato di calcio, un additivo con funzione di acidificante o correttore di acidità. Non è ammesso nel biologico.
- Numero E
- E354
- Livello di attenzione
- Nessun rischio noto
- Nome
- Tartrato di calcio
- Funzione
- Acidificante o correttore di acidità
- Origine
- Di origine vegetale o naturale
- Vegano
- Sì: non è di origine animale.
Sale di calcio dell'acido tartarico, correttore di acidità.
A cosa serve: acidificanti e correttori di acidità
Danno un gusto acido o tengono sotto controllo l'acidità (il pH), che conta per il sapore, per il colore e per la sicurezza del prodotto.
In quali alimenti può essere usato
Nella banca dati UE E354 non ha categorie di alimenti in cui si può aggiungere direttamente. Di solito vuol dire che è ammesso solo dentro altri additivi, aromi, enzimi o nutrienti (per esempio come supporto o solvente), oppure solo per usi molto particolari.
Fonte: banca dati UE degli additivi alimentari (Reg. CE 1333/2008, allegato II), dati del 27 Settembre 2026. Scheda ufficiale di E354 →
E354 è ammesso nel biologico?
No. Negli alimenti biologici sono ammessi solo una cinquantina di additivi su oltre trecento (Reg. UE 2021/1165, allegato V), e questo non è tra quelli. Se lo trovi in etichetta, il prodotto non è biologico.
E354 fa male?
Come tutti gli additivi autorizzati in Europa, E354 è stato valutato dall'EFSA, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, che lo considera sicuro alle dosi e negli alimenti consentiti. Le valutazioni vengono riviste quando arrivano studi nuovi.