E357 è considerato sicuro dall'EFSA alle dosi ammesse: nessun rischio noto. È l'adipato di potassio, un additivo con funzione di acidificante o correttore di acidità. Non è ammesso nel biologico.
- Numero E
- E357
- Livello di attenzione
- Nessun rischio noto
- Nome
- Adipato di potassio
- Funzione
- Acidificante o correttore di acidità
- Origine
- Prodotto per sintesi chimica
- Vegano
- Sì: non è di origine animale.
Sale dell'acido adipico, correttore di acidità in preparati in polvere e sostituti del sale.
A cosa serve: acidificanti e correttori di acidità
Danno un gusto acido o tengono sotto controllo l'acidità (il pH), che conta per il sapore, per il colore e per la sicurezza del prodotto.
In quali alimenti può essere usato
La legge UE lo ammette in 5 categorie di alimenti, in questi gruppi:
- Latte e latticini
- Dolciumi, cioccolato e caramelle
- Bevande (bibite, succhi, vini, birre, liquori)
- Dessert e budini
Dentro ogni gruppo può essere ammesso solo in alcuni prodotti e con una dose massima: il dettaglio è nella scheda ufficiale.
Fonte: banca dati UE degli additivi alimentari (Reg. CE 1333/2008, allegato II), dati del 27 Settembre 2026. Scheda ufficiale di E357 →
E357 è ammesso nel biologico?
No. Negli alimenti biologici sono ammessi solo una cinquantina di additivi su oltre trecento (Reg. UE 2021/1165, allegato V), e questo non è tra quelli. Se lo trovi in etichetta, il prodotto non è biologico.
E357 fa male?
Come tutti gli additivi autorizzati in Europa, E357 è stato valutato dall'EFSA, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, che lo considera sicuro alle dosi e negli alimenti consentiti. Le valutazioni vengono riviste quando arrivano studi nuovi.