E262 è considerato sicuro dall'EFSA alle dosi ammesse: nessun rischio noto. È l'acetati di sodio, un additivo con funzione di conservante. Non è ammesso nel biologico.
- Numero E
- E262
- Livello di attenzione
- Nessun rischio noto
- Nome
- Acetati di sodio
- Funzione
- Conservante
- Origine
- Prodotto per sintesi chimica
- Vegano
- Sì: non è di origine animale.
Sali dell'acido acetico: conservano pane, salumi e salse e danno il gusto «sale e aceto» alle patatine.
A cosa serve: conservanti
Rallentano la crescita di muffe, lieviti e batteri e allungano la durata dei cibi. Sono tra gli additivi più discussi (nitriti, solfiti) ma anche tra quelli con i benefici più concreti, come la protezione dal botulino nei salumi.
In quali alimenti può essere usato
Quasi ovunque: la legge UE lo ammette in 73 categorie di alimenti, che coprono quasi tutti i gruppi. Per molti alimenti non c'è un limite numerico ma la regola del quantum satis: se ne usa quanto serve, senza esagerare e senza ingannare il consumatore.
Fonte: banca dati UE degli additivi alimentari (Reg. CE 1333/2008, allegato II), dati del 27 Settembre 2026. Scheda ufficiale di E262 →
E262 è ammesso nel biologico?
No. Negli alimenti biologici sono ammessi solo una cinquantina di additivi su oltre trecento (Reg. UE 2021/1165, allegato V), e questo non è tra quelli. Se lo trovi in etichetta, il prodotto non è biologico.
E262 fa male?
Come tutti gli additivi autorizzati in Europa, E262 è stato valutato dall'EFSA, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, che lo considera sicuro alle dosi e negli alimenti consentiti. Le valutazioni vengono riviste quando arrivano studi nuovi.