E322 è considerato sicuro dall'EFSA alle dosi ammesse: nessun rischio noto. È il lecitine, un additivo con funzione di emulsionante. Nel biologico è ammesso solo in alcuni casi.
- Numero E
- E322
- Livello di attenzione
- Nessun rischio noto
- Nome
- Lecitine
- Funzione
- Emulsionante
- Origine
- Di origine vegetale o naturale
- Vegano
- Sì: non è di origine animale.
Emulsionanti naturali estratti da soia, girasole, colza o tuorlo d'uovo. Tengono insieme grassi e acqua in cioccolato, margarine, prodotti da forno e creme spalmabili.
A cosa serve: emulsionanti
Tengono insieme acqua e grassi, che da soli si separano: senza emulsionanti non esisterebbero margarine, gelati cremosi e merendine soffici per settimane.
In quali alimenti può essere usato
Quasi ovunque: la legge UE lo ammette in 79 categorie di alimenti, che coprono quasi tutti i gruppi. Per molti alimenti non c'è un limite numerico ma la regola del quantum satis: se ne usa quanto serve, senza esagerare e senza ingannare il consumatore.
Fonte: banca dati UE degli additivi alimentari (Reg. CE 1333/2008, allegato II), dati del 27 Settembre 2026. Scheda ufficiale di E322 →
E322 è ammesso nel biologico?
Solo in alcuni casi. Ammessa nel bio, ma solo se ottenuta da materie prime biologiche. Nel biologico sono ammessi una cinquantina di additivi su oltre trecento, e molti solo per usi precisi (Reg. UE 2021/1165, allegato V).
E322 fa male?
Come tutti gli additivi autorizzati in Europa, E322 è stato valutato dall'EFSA, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, che lo considera sicuro alle dosi e negli alimenti consentiti. Le valutazioni vengono riviste quando arrivano studi nuovi. Se deriva da soia o uovo va indicato in etichetta come allergene.