E100 è considerato sicuro dall'EFSA alle dosi ammesse: nessun rischio noto. È la curcumina, un additivo con funzione di colorante. Non è ammesso nel biologico.
- Numero E
- E100
- Livello di attenzione
- Nessun rischio noto
- Nome
- Curcumina
- Funzione
- Colorante
- Origine
- Di origine vegetale o naturale
- Vegano
- Sì: non è di origine animale.
- Dose giornaliera ammissibile
- 3 mg per kg di peso corporeo
Colorante giallo estratto dalla radice di curcuma. Colora margarine, formaggi fusi, dolci, salse, minestre pronte e bevande.
A cosa serve: coloranti
Danno o restituiscono colore agli alimenti. Alcuni sono estratti da piante, altri sono di sintesi. Sei coloranti azoici (E102, E104, E110, E122, E124, E129) obbligano a scrivere in etichetta che possono influire sull'attenzione dei bambini.
In quali alimenti può essere usato
Quasi ovunque: la legge UE lo ammette in 45 categorie di alimenti, che coprono quasi tutti i gruppi. Per molti alimenti non c'è un limite numerico ma la regola del quantum satis: se ne usa quanto serve, senza esagerare e senza ingannare il consumatore.
Fonte: banca dati UE degli additivi alimentari (Reg. CE 1333/2008, allegato II), dati del 27 Settembre 2026. Scheda ufficiale di E100 →
E100 è ammesso nel biologico?
No. Negli alimenti biologici sono ammessi solo una cinquantina di additivi su oltre trecento (Reg. UE 2021/1165, allegato V), e questo non è tra quelli. Se lo trovi in etichetta, il prodotto non è biologico.
E100 fa male?
Come tutti gli additivi autorizzati in Europa, E100 è stato valutato dall'EFSA, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, che lo considera sicuro alle dosi e negli alimenti consentiti. Le valutazioni vengono riviste quando arrivano studi nuovi.
La dose giornaliera ammissibile (DGA) è la quantità che si può assumere ogni giorno per tutta la vita senza rischi apprezzabili: per E100 è di 3 mg per kg di peso corporeo.